Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!
Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.
Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.
Jed se prokázal až v minulém století
Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.
Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.
V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.
Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.
Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.
Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.
Diskuse
Diskuze k článku
Pátranie po nezvestnej žene vo Vysokých Tatrách
10 tipů pro efektivní úklid domu: Jak dosáhnout čistoty a pohodlí
Nejčtenější články
Z Jizerských hor do Českého ráje na koloběžkách
Top prvky na nových herních kasinech pro rok 2024
TEST Horolezecká helma Simond Rock
Podzemní feráta v Moravském krasu: jeskyně v Ostrově
Everest vyžaduje pytel na hovínka
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Závod Míru | Krnov | 30.5.-2.6. Silniční cyklistika | 30.5. | |
Frankenjura Kletterfestival | Německo, Königstein | 30.5.-2.6. Horolezectví | 30.5. | |
Výstava stanů | Praha, Letňany | 31.5.-25.8. | 31.5. | |
Historické hornické vybavení - výstava | Tuklaty, obecní úřad | 31.5.-2.6. | 31.5. | |
Seakajak sympozium | Dalešice, Wilsonka | 1.-2.6. | 1.6. | |
Čertovskej ultratrail | Hamr na Jezeře | 1.-8.6. | 1.6. | |
Ještěd 24 hodin | Ještěd | 1.-2.6. Štafetový běh | 1.6. | |
Glocknerkönig - cyklozávod | Rakousko, Bruck | Silniční kola do vrchu | 2.6. | |
Motýli - výstava | Praha, Botanická zahrada | 19.4.-2.6. | 2.6. | |
Cyklojízda | Praha, Riegrovy sady | Manifestace za práva cyklistů | 2.6. | 14:00 |
Diskuse
qpegjdwk | medication, 2.6.2024 20:55, 25 příspěvků |
chudáčku Honzíku | Marcel, 2.6.2024 20:37, 4 příspěvky |
odpjnkdc | purchase, 2.6.2024 20:35, 8 příspěvků |
tnoihuzl | prescription, 2.6.2024 20:35, 25 příspěvků |
ezwpmowf | medication, 2.6.2024 20:29, 25 příspěvků |
lztokowke | generic, 2.6.2024 19:40, 169 příspěvků |
usueiwmi | prescription, 2.6.2024 19:11, 8 příspěvků |
cnzuyply | prescription, 2.6.2024 18:41, 169 příspěvků |
twdwzuku | tablet, 2.6.2024 18:32, 25 příspěvků |
evpmmhyl | price, 2.6.2024 17:48, 30 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Nebuďme vesmírným zákonem... | milan šupa, 29.5.2024 19:47 |
Malý ukrajinský Picasso | Horydoly , 21.5.2024 12:59 |
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |
Přepis hlasu na text | Horydoly , 11.5.2024 14:54 |
How to battle gym anxiety... | Horydoly , 2.5.2024 9:51 |
Čarodějnický běh | Horydoly , 1.5.2024 23:09 |
SALZKAMMERGUT TROPHY | Horydoly , 1.5.2024 23:06 |
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |