Ucháč obecný je vysoce jedovatý

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obecný / gyromitra esculenta je velmi jedovatá houba.
Autor snímku Michael Beránek
SDÍLEJ:

Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obrovský, výborná jedlá houba roste ve Finsku.
Autor snímku Michael Beránek

Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.

Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.

Jed se prokázal až v minulém století

Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.

Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.

V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.

Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.

Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.

Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Jak moderní technologie mění pobyt v přírodě

Jak moderní technologie mění pobyt v přírodě

Turistika a outdoorové aktivity procházejí tichou revolucí, kde klíčovou roli hraje dostupnost energie. Zatímco velké projekty modernizují infrastrukturu, lokální řešení přinášejí komfort i do odlehlých oblastí.... celý článek

Jak jsem překvapil sám sebe na Singl maratonu

Řeky AKTUÁLNĚ 2025

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Totes Gebirge skitour: Appelhaus a Pühringerhütte

Totes Gebirge skitour: Appelhaus a Pühringerhütte

SKI GUIDE Že plánujeme skibidi tour, bylo zřejmé dlouho předem. Tři rychlé ženy a jeden rozvážný muž středního věku opustili své děti, manželky a partnery a vyrazili na skialpech do Totes Gebirge. Mrtvé
Jindřichův Hradec: starobylý zámek a nádherné město

Jindřichův Hradec: starobylý zámek a nádherné město

V Krkonoších nebo třeba na Orlíku bude v létě každý! Hledáte místo, kde si v létě odpočinout a zároveň se nebudete muset probojovávat davy? Jindřichův Hradec vás překvapí!
Cyklomaratony pro každé kolo 2025

Cyklomaratony pro každé kolo 2025

AKTUALIZACE S dlouhými závody na horských kolech se doslova roztrhl pytel. Bikemaratony jsou stále populární nejen mezi profesionálními závodníky, ale přijíždějí na ně i tisíce amatérů. Od března do října si lze
Stěhování firmy je citlivá logistická operace

Stěhování firmy je citlivá logistická operace

Stěhovací službu obvykle vnímáme, jen když se stěhujeme do nového bytu. Jenže daleko více se stěhují firmy. Do nových objektů se přesouvají kanceláře, dílny, obchody i celé továrny.
Proč se vydat na lyže do Obertauern?

Proč se vydat na lyže do Obertauern?

Právě teď: Stav sněhu v údolí (1740 m) 90 cm, na kopci (2313 m) 140 cm. Otevřeno všech 26 lanovek a vleků. Cena denní permanentky (dospělý/junior 17-19/dítě 6-16): 65/49/32,50 EUR.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Neznámá země Zlín 22.-30.4. Cestovatelský festival 22.4.
Flora - veletrh Olomouc 24.-27.4. 24.4.
Seniorská olympiáda Praha, V Rybníčkách 24.4. 09:30
COTTM - veletrh Čína, Peking 24.-26.4. Cestovní ruch 24.4.
Trentino Film Festival Itálie, Trento 25.4.-4.5. Horské filmy 25.4.
Padání - bouldering Žihle 25.-27.4. 25.4.
Hory a mesto - festival Bratislava, Devín 25.4. 19:00
Zeltschau - výstava stanů Německo, Langenzersdorf, Seeschlacht 25.-27.4. 25.4.
Deň otvorených dverí v železničnom depe Bratislava, hlavná stanica Nostalgický vlak 26.4.
Porubajk - cyklomaraton Ostrava, Poruba Horská kola 26.4.

Diskuse

For depletion; game: regu... ilesiiy, 24.4.2025 11:58, 2 příspěvky
сайт Кракен!! Список новы... zebehen, 24.4.2025 11:52, 2 příspěvky
diskutovat? Úředník, 24.4.2025 11:01, 6 příspěvků
hrůza Prkoš, 24.4.2025 10:50, 2 příspěvky
hrůza vodák Marek, 23.4.2025 12:20, 2 příspěvky
diskutovat? Standa, 22.4.2025 15:34, 6 příspěvků
diskutovat? Horydoly - Andrea Černá, 22.4.2025 11:37, 6 příspěvků
diskutovat? Standa, 22.4.2025 11:08, 6 příspěvků
sběratelé neštěstí Horydoly, 22.4.2025 10:52, 6 příspěvků
sběratelé neštěstí Standa, 22.4.2025 8:05, 6 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Trhy na Mariánském náměst... Horydoly , 19.4.2025 2:52
Velikonoční speciály potě... Horydoly , 19.4.2025 2:49
Velikonoce v jižních Čechách Horydoly , 19.4.2025 2:44
Přihlaste se na Zažít měs... Horydoly , 17.4.2025 2:28
Shrnutí lyžařské sezony 2... Horydoly Open, 16.4.2025 18:28
Re: Pražský veletržní areál Horydoly , 10.4.2025 0:45
Jak Bosch eBike Systems s... Horydoly , 7.4.2025 11:00
Špindlerův Mlýn startuje ... Horydoly , 5.4.2025 0:33