![Sedláček zemřel při sestupu z Lhotse před 12 lety, letos bylo nalezeno jeho tělo Sedláček zemřel při sestupu z Lhotse před 12 lety, letos bylo nalezeno jeho tělo](/uploads/sources/hory/himalaje/everest/polackova/d0bfc2b6b17100d8a2cfeee44646d416_img00001-jpg.jpg?width=200&height=134&fit=true)
Dost bylo pizzy! Ochutnejte hulánský špuk
Marinované vepřové koleno na hluchavkách s bochníkem chleba? Švestky ve slanině? Hulánský špuk? Horácká smetanová houbovka ze žampionů a lesních hub? Smažené sušené švestky v těstíčku s jahodovou omáčkou? Kuře po staročesku: kuřecí prsa se švestkami a strouhaným perníkem?
Pečené kachní stehýnko s medovou kůrkou, povidlovým zelím a hrníčkovými knedlíky? Tradiční maršovská cibulačka? Káva z místní pražírny?
Sliny se jen sbíhají.
K poznávání nových krajů patří také dobré jídlo a pití. Není nad to, během výletu zakotvit v místní hospůdce a ochutnat lokální speciality.
Najít místo, kde je umí dobře připravit, mají usnadnit Stezky dědictví na internetu i ve skutečném životě. Zeptali jsme na podrobnosti šéfa projektu Michala Buriana.
Co si slibujete od projektu Stezky dědictví?
ECEAT (Evropské centrum pro ekologii a turismus), jehož jsem předsedou, se zabývá udržitelným cestovním ruchem již více než patnáct let a do této kategorie patří i naše gastronomické dědictví. Projektem Stezky dědictví chceme podpořit podnikatele, kteří o gastronomické dědictví pečují, jsou hrdí na své umění a nesklouzávají k vaření založenému na přidání vody do sušeného hotového jídla nebo vložení zmrazeného průmyslového polotovaru do fritézy nebo mikrovlnky. Současně chceme podpořit cestovní ruch, objevováním naší země prostřednictvím chuti.
Váš projekt je zaměřený na všechny restaurace v celé České republice. Brožury jste měli na nejdůležitějším veletrhu Holiday World ale jen dvě - Vysočina a Jižní Morava.
Tyto dva kraje byly pilotní projekty, chystáme se na pokračování do dalších krajů. Příštím krokem v roce 2010 by měla být Praha a okolí, v roce 2011 plánujeme Zlínský a Olomoucký kraj.
Hodnocení přihlášených zařízení v Jihomoravském kraji a Kraji Vysočina skončilo v srpnu 2009. Je ještě možné se do projektu přihlásit?
Samozřejmě že ano, podrobnosti jsou uvedeny na našich internetových stránkách.
Budete kontrolovat, zda-li vámi vybrané restaurace udržují svou úroveň?
Jistě, jsme si vědomi toho, že v podniku se může měnit personál, kuchař se špatně vyspí... Používáme dva způsoby kontroly. Jeden spočívá v inkognito návštěvách našich komisařů v průběhu roku, druhý v hodnocení prostřednictvím veřejnosti.
V jakém cenovém rozpětí se restaurace pohybují? Jaké převažují? Nejde o exluzivní záležitost pro několik gurmánů?
Jde nám o podniky všech tříd od lidových hostinců po elegantní restaurace. Když se podíváte dnes na web a zadáte hledat podle ceny, uvidíte, kolik jich v které cenové kategorii je. Vybere si určitě každý.
Pamatujete také na cykloturisty? Jsou před vašimi restauracemi stojany pro kola?
Cyklistika je populární, ale stojany na kola naše kritéria nevyžadují. Vybavení pro cyklisty je spíše záležitostí projektu Cyklisté vítáni. V řadě případů se vybrané restaurace kryjí a uvidíme, kam se bude projekt vyvíjet dále. Bude-li třeba, přidáme na web další informaci.
Vaše kritéria splňuje na Jižní Moravě 34 restaurací a na Vysočině 22. To nejsou velká čísla.
Oslovili jsme na čtyři tisíce podniků, přihlásilo se přibližně 160 provozoven, vybrali jsme méně než polovinu. Podle mého názoru to svědčí o tom, že se dobré podniky dají najít a projekt není výlučným klubem pro pár vyvolených. Současně ale výše uvedený poměr svědčí, že ne každý se k projektu může připojit.
Hodnocení restaurací prováděla komise odborníků. Jak to probíhalo? Věděla restaurace, koho obsluhuje?
Nevěděla. Věděla, že někdo přijede, ale ne kdy a jak vypadají. Představení přišlo až na konci. V některých přihlášených podnicích se porota ani nezdržela. Na první pohled nesplňovaly kritéria, například z důvodu zanedbaného vnějšího vzhledu, nebo z důvodu nevyhovující nabídky jídel a podobně. Hodnotí se podle jednotných kritérií. Podniky musí splnit jednak kritéria povinná, hodnotí se na principu ANO-NE, máš-nemáš. Pokud se někde objeví NE, pak nemůže být podnik hodnocen dále. Pokud ANO, dál se hodnotí kritéria nadstavbová, která se bodují a je vyžadován určitý minimální počet bodů. O zařazení podniku do projektu nerozhodují samotní komisaři, ale celý pracovní tým, jenž zasedá vždy jednou za čas společně a posuzuje všechny protokoly kolektivně. To proto, aby bylo možno prodiskutovat detaily a poradit se s kolegy, jak postupují při řešení obdobné situace.
Diskuse
Diskuze k článku
![Sedláček zemřel při sestupu z Lhotse před 12 lety, letos bylo nalezeno jeho tělo Sedláček zemřel při sestupu z Lhotse před 12 lety, letos bylo nalezeno jeho tělo](/uploads/sources/hory/himalaje/everest/polackova/d0bfc2b6b17100d8a2cfeee44646d416_img00001-jpg.jpg?width=200&height=134&fit=true)
Kdo se bojí, nesmí do lesa. Jak strach z přírody překonat a strávit nezapomenutelnou noc pod širákem?
Rakouská řeka Steyr
Nejčtenější články
![Digitální nomádi: 12 tipů, jak pracovat z dodávky Digitální nomádi: 12 tipů, jak pracovat z dodávky](/uploads/sources/vybaveni/auta/obytna/0d6880b488a92fc3a55c676d7b4621cc_nin80ylscgurgq8-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Digitální nomádi: 12 tipů, jak pracovat z dodávky
![Jak vybrat správné výživové doplňky Jak vybrat správné výživové doplňky](/uploads/sources/zdravi/leky/e31b8c4f514006213773d7744e59277e_baner-velky-doplnkya-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Jak vybrat správné výživové doplňky
TEST Barefootové pohorky Xero Scrambler Mid II
![Sirupy do koktejlů snadno připravíte doma Sirupy do koktejlů snadno připravíte doma](/uploads/sources/ostatni/piti/nealko/d34c637187baf27966a2b76e1d76ee81_alimonada-ve-sklenici-s-ledem-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Sirupy do koktejlů snadno připravíte doma
![Tandemový seskok: Jak probíhá a proč ho zažít Tandemový seskok: Jak probíhá a proč ho zažít](/uploads/sources/sport/leto/para/parachute/2b4198001b9442847709fc64690e6198_147s53y65b1u74t-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Tandemový seskok: Jak probíhá a proč ho zažít
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Sudety MTB - cyklomaraton | Polsko, Karpacz | 22.-26.7. Horská kola | 22.7. | |
Kanufest | Roudnice, vodácký kanál | 26.-28.7. | 26.7. | |
Šumavský cyklomaraton | Zadov | Horská kola | 27.7. | |
Za čest krále | Sovinec | 27.-28.7. Hradní slavnost | 27.7. | |
Pohár povodí Ohře | Doubí | Vodácký maraton | 27.7. | |
Pojizerský kros | Bradlec | Běh | 27.7. | |
Parním vlakem Českým rájem | Turnov | Nostalgický vlak | 27.7. | |
Den Ohře | Kadaň, Střelnice | 27.7. | ||
Krušnoman Triatlon | Most, Matylda | 28.7. | ||
High Jump | Hřiměždice | 2.-3.8. Skoky do vody | 2.8. |
Diskuse
INU | Honza, 19.7.2024 14:00, 8 příspěvků |
Zajímavé novinky. | Honza, 18.7.2024 10:05, 1 příspěvek |
Nehody automobilistů s cy... | Horydoly, 18.7.2024 9:37, 7 příspěvků |
INU | Honza, 17.7.2024 21:06, 1 příspěvek |
anet | anet, 17.7.2024 8:57, 2 příspěvky |
INU | Honza, 16.7.2024 19:49, 7 příspěvků |
INU | Honza, 15.7.2024 20:48, 1 příspěvek |
Faberlic zkušenosti | Denhid, 15.7.2024 0:45, 4 příspěvky |
Nehody automobilistú s cy... | Bretislav Polák, 14.7.2024 18:21, 7 příspěvků |
Pro někoho jsou tyto | fayal, 14.7.2024 13:44, 2 příspěvky |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Dovolená na vodě ve střed... | Horydoly Open, 21.7.2024 2:16 |
Zpravodaj akcí ve střední... | Horydoly Open, 21.7.2024 2:07 |
Opět bude vyprodáno | Horydoly , 16.7.2024 12:52 |
Příroda jako lék | Horydoly , 16.7.2024 2:25 |
Cestování zvyšuje rizikov... | Horydoly , 11.7.2024 13:53 |
Parním vlakem Českým rájem | Horydoly , 9.7.2024 23:09 |
Sex ve třech zažívá boom | Horydoly , 27.6.2024 13:58 |
Barefoot pro volný čas | Horydoly , 26.6.2024 12:38 |