Hon na kance v Českém krasu
RECEPT Nesmrtelnou filmovou otázku, zda raději kančí se zelím nebo se šípkovou omáčkou, kladli náhodným příchozím myslivci z Mořinky. Úspěšný hon a vyhlídka na pořádnou oslavu v místní hospodě jim udělaly radostnou náladu.
Nevíme, jak to v Mořince uprostřed chráněné krajinné oblasti Český kras nakonec dopadlo, ale podívejte se na úlovek - stál za to.
Větší prasata jsou stará půl druhého roku a malá selátka žila jen půl roku.
Z metropole na Karlštejn (přes Mořinku na kole)
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Správně odleželé maso je pro pokrm zásadní! Chuť masa vynikne, pouze když ho necháme v chladu odležet.
Aby byla kýta křehká, necháme maso zrát v mořidlu. Ověřenou klasikou je octové máslo. Potřebujeme mrkev, celer, petržel, cibuli, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, máslo, ocet (na každých 50 g másla 2 lžíce octa).
Rozpustíme máslo a přidáme k němu ocet. Maso uložíme do kameninové nádoby, obložíme ho na kostičky pokrájenou zeleninou a kořením. Všechno přelijeme máslem s octem a necháme odležet v chladu tři až čtyři dny. Maso nesolíme, aby z něj sůl nevytáhla šťávu.
Před vlastním vařením kančí maso prošpikujeme slaninou, osolíme, v pekáči opečeme na slanině a na oleji s máslem.
Poté maso odložíme stranou a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a koření. Vrátíme do pekáče maso, podlijeme vínem, přidáme šípkový džem, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka. Během pečení je možné maso podlévat vývarem nebo vodou.
Nakonec maso vyndáme, dochutíme omáčku a propasírujme ji nebo rozmixujeme. Do omáčky přidáme další šípkový džem. Šípková omáčka se bez dobré šípkové zavařeniny neudělá! Pokud jsme si udělali vlastní zásoby, bude určitě nejlepší, ale dá ase běžně koupit v obchodech.
Recept je uvedený bez množství přísad i masa. Velmi totiž závisí na tom, kolik masa koupíte nebo dostanete od myslivců a kolik z něho nakonec zbyde po opracování.
INFO: Mořinka a Český kras a Jídlo a pití
Zobrazit místo Český kras, Karlštejnsko na větší mapě
Diskuse
Diskuze k článku
Kde hledat levné letenky?
Medvěd zabil postaršího muže u Detvy
Může se hodit
Nejčtenější články
Klabava, říčka teče z Brd do Berounky

Zábava během cestování: jaké jsou dostupné možnosti?

Rekonstrukce chaty či chalupy bez elektřiny?

TEST Polštářek pod zadek na cestování

Krkonošská 70 slaví sedmdesátku
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Running Expo - veletrh | Praha, Výstaviště Holešovice | 3.-4.4. | 3.4. | |
Camp - veletrh | Norsko, Lillestrøm | 4.-6.4. | 4.4. | |
PAF - festival potápěčské fotografie | Tachov, Mže | 4.-6.4. | 4.4. | |
Expedície - cestovatelský festival | Bratislava, Fakulta informatiky | 5.4. | ||
Lov v pravěku | Rakousko, Asparn | 5.-6.4. | 5.4. | |
Doubrava - splutí | Pařížov | 5.-6.4. | 5.4. | |
Otužilecké plavání | Záříčí, Pískáč | 5.4. | ||
Valná hromada ČHS | Praha | 5.4. | ||
Liptov Ride | Liptovský Mikuláš | Kajak, běh, skialp, freeride, MTB | 5.4. | |
Adamello Ski Raid | Itálie, Ponte di Legno | Skialpinismus | 5.4. |
Diskuse
Зарубежные сериалы беспла... | ScottKasia, 2.4.2025 5:56, 8 příspěvků |
Chip this for all to see | Jamespauff, 2.4.2025 5:52, 1 příspěvek |
Check this visible | Jamespauff, 2.4.2025 4:29, 1 příspěvek |
Check this out | Jamespauff, 2.4.2025 4:24, 1 příspěvek |
Online Schools in Georgia | Online_jmMa, 2.4.2025 3:37, 1 příspěvek |
Kraken: Полная конфиденци... | AnthonyNed, 2.4.2025 3:07, 13 příspěvků |
JH | vodák Marek, 1.4.2025 21:57, 1 příspěvek |
Proč 2 h do Špindlu, když... | Skiák, 28.3.2025 13:31, 1 příspěvek |
Podivný úvod . . . . | Honza, 28.3.2025 10:36, 3 příspěvky |
Podivný úvod . . . . | Horydoly - Kuba Turek, 27.3.2025 15:43, 3 příspěvky |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Polička? Věda nebo Veliko... | Horydoly , 24.3.2025 0:53 |
Prague Bike Fest Na Výsta... | Horydoly Open, 20.3.2025 22:13 |
Největší běžecká výstava ... | Horydoly , 16.3.2025 20:23 |
Každý, kdo jen trochu chc... | milan šupa, 13.3.2025 19:43 |
EXPEDÍCIE (jar 2025) | Horydoly , 24.2.2025 13:32 |
Střední Čechy v březnu | Horydoly , 23.2.2025 12:44 |
Cyklocestování Frýdek Místek | Horydoly , 18.2.2025 14:43 |
Budějovicko láká na valen... | Horydoly , 15.2.2025 2:38 |