Hon na kance v Českém krasu
RECEPT Nesmrtelnou filmovou otázku, zda raději kančí se zelím nebo se šípkovou omáčkou, kladli náhodným příchozím myslivci z Mořinky. Úspěšný hon a vyhlídka na pořádnou oslavu v místní hospodě jim udělaly radostnou náladu.
Nevíme, jak to v Mořince uprostřed chráněné krajinné oblasti Český kras nakonec dopadlo, ale podívejte se na úlovek - stál za to.
Větší prasata jsou stará půl druhého roku a malá selátka žila jen půl roku.
Z metropole na Karlštejn (přes Mořinku na kole)
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Správně odleželé maso je pro pokrm zásadní! Chuť masa vynikne, pouze když ho necháme v chladu odležet.
Aby byla kýta křehká, necháme maso zrát v mořidlu. Ověřenou klasikou je octové máslo. Potřebujeme mrkev, celer, petržel, cibuli, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, máslo, ocet (na každých 50 g másla 2 lžíce octa).
Rozpustíme máslo a přidáme k němu ocet. Maso uložíme do kameninové nádoby, obložíme ho na kostičky pokrájenou zeleninou a kořením. Všechno přelijeme máslem s octem a necháme odležet v chladu tři až čtyři dny. Maso nesolíme, aby z něj sůl nevytáhla šťávu.
Před vlastním vařením kančí maso prošpikujeme slaninou, osolíme, v pekáči opečeme na slanině a na oleji s máslem.
Poté maso odložíme stranou a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a koření. Vrátíme do pekáče maso, podlijeme vínem, přidáme šípkový džem, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka. Během pečení je možné maso podlévat vývarem nebo vodou.
Nakonec maso vyndáme, dochutíme omáčku a propasírujme ji nebo rozmixujeme. Do omáčky přidáme další šípkový džem. Šípková omáčka se bez dobré šípkové zavařeniny neudělá! Pokud jsme si udělali vlastní zásoby, bude určitě nejlepší, ale dá ase běžně koupit v obchodech.
Recept je uvedený bez množství přísad i masa. Velmi totiž závisí na tom, kolik masa koupíte nebo dostanete od myslivců a kolik z něho nakonec zbyde po opracování.
INFO: Mořinka a Český kras a Jídlo a pití
Zobrazit místo Český kras, Karlštejnsko na větší mapě
Diskuse
Diskuze k článku
Polička: zvířátka v jarních zvycích a písničkách
Velikonoce s Emirates: chutě, překvapení a filmové premiéry
Může se hodit
Nejčtenější články

Totes Gebirge skitour: Appelhaus a Pühringerhütte
Cyklomaratony pro každé kolo 2025

Stěhování firmy je citlivá logistická operace

Proč se vydat na lyže do Obertauern?

Vaše data a servery v bezpečí za ještě dostupnější cenu. Coolhousing snižuje ceny u služby server housing
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Velikonoce | Česko | 21.4. | ||
Seakayak - fotovýstava | Praha, Leica | 4.3.-21.4. Fotografoval Martin Bouzek | 21.4. | |
Neznámá země | Zlín | 22.-30.4. Cestovatelský festival | 22.4. | |
Flora - veletrh | Olomouc | 24.-27.4. | 24.4. | |
Seniorská olympiáda | Praha, V Rybníčkách | 24.4. | 09:30 | |
COTTM - veletrh | Čína, Peking | 24.-26.4. Cestovní ruch | 24.4. | |
Trentino Film Festival | Itálie, Trento | 25.4.-4.5. Horské filmy | 25.4. | |
Padání - bouldering | Žihle | 25.-27.4. | 25.4. | |
Hory a mesto - festival | Bratislava, Devín | 25.4. | 19:00 | |
Zeltschau - výstava stanů | Německo, Langenzersdorf, Seeschlacht | 25.-27.4. | 25.4. |
Diskuse
Close glove shocked, carb... | atakijisewo, 21.4.2025 8:28, 130 příspěvků |
If, consumption leukaemia... | iorzahosa, 21.4.2025 8:23, 130 příspěvků |
There funding autonomousl... | aworagelisuj, 21.4.2025 8:16, 130 příspěvků |
Remove react acquire isot... | iyosoblao, 21.4.2025 8:12, 130 příspěvků |
Report nizagara headteach... | utexoyuxaclo, 21.4.2025 8:07, 130 příspěvků |
In clonidine afterwards d... | eyesadayue, 21.4.2025 7:56, 130 příspěvků |
Surgery games, unregulate... | eqazosozoasax, 21.4.2025 7:52, 130 příspěvků |
Coagulation generic clomi... | iwocifa, 21.4.2025 7:51, 130 příspěvků |
Human-to-human buy propra... | amwangeci, 21.4.2025 7:49, 130 příspěvků |
Rare, flail xenical label... | axavelelvdun, 21.4.2025 7:45, 130 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Trhy na Mariánském náměst... | Horydoly , 19.4.2025 2:52 |
Velikonoční speciály potě... | Horydoly , 19.4.2025 2:49 |
Velikonoce v jižních Čechách | Horydoly , 19.4.2025 2:44 |
Přihlaste se na Zažít měs... | Horydoly , 17.4.2025 2:28 |
Shrnutí lyžařské sezony 2... | Horydoly Open, 16.4.2025 18:28 |
Re: Pražský veletržní areál | Horydoly , 10.4.2025 0:45 |
Jak Bosch eBike Systems s... | Horydoly , 7.4.2025 11:00 |
Špindlerův Mlýn startuje ... | Horydoly , 5.4.2025 0:33 |