Hon na kance v Českém krasu
Nesmrtelnou filmovou otázku, zda raději kančí se zelím nebo se šípkovou omáčkou, kladli náhodným příchozím myslivci z Mořinky. Úspěšný hon a vyhlídka na pořádnou oslavu v místní hospodě jim udělaly radostnou náladu.
Nevíme, jak to v Mořince uprostřed chráněné krajinné oblasti Český kras nakonec dopadlo, ale podívejte se na úlovek - stál za to.
Větší prasata jsou stará půl druhého roku a malá selátka žila jen půl roku.
Z metropole na Karlštejn (přes Mořinku na kole)
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Správně odleželé maso je pro pokrm zásadní! Chuť masa vynikne, pouze když ho necháme v chladu odležet.
Aby byla kýta křehká, necháme maso zrát v mořidlu. Ověřenou klasikou je octové máslo. Potřebujeme mrkev, celer, petržel, cibuli, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, máslo, ocet (na každých 50 g másla 2 lžíce octa).
Rozpustíme máslo a přidáme k němu ocet. Maso uložíme do kameninové nádoby, obložíme ho na kostičky pokrájenou zeleninou a kořením. Všechno přelijeme máslem s octem a necháme odležet v chladu tři až čtyři dny. Maso nesolíme, aby z něj sůl nevytáhla šťávu.
Před vlastním vařením kančí maso prošpikujeme slaninou, osolíme, v pekáči opečeme na slanině a na oleji s máslem.
Poté maso odložíme stranou a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a koření. Vrátíme do pekáče maso, podlijeme vínem, přidáme šípkový džem, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka. Během pečení je možné maso podlévat vývarem nebo vodou.
Nakonec maso vyndáme, dochutíme omáčku a propasírujme ji nebo rozmixujeme. Do omáčky přidáme další šípkový džem. Šípková omáčka se bez dobré šípkové zavařeniny neudělá! Pokud jsme si udělali vlastní zásoby, bude určitě nejlepší, ale dá ase běžně koupit v obchodech.
Recept je uvedený bez množství přísad i masa. Velmi totiž závisí na tom, kolik masa koupíte nebo dostanete od myslivců a kolik z něho nakonec zbyde po opracování.
INFO: Mořinka a Český kras a Jídlo a pití
Zobrazit místo Český kras, Karlštejnsko na větší mapě
Diskuse
Diskuze k článku
Roste počet žen, které cestují sólo
Turistická chata Prachov slaví 100 let
Nejčtenější články
Polská žula je v Krkonoších na prvním místě
Pojištění elektrických vozítek už je povinné
Jak správně uschovat lyžařské vybavení po sezoně
Chlum v Dolní Lomnici - zámeček zmizel
Žalý, jedna z nejstarších turistických rozhleden
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Historie Jinonic a Butovic | Praha, Na Bělidle 24 | Přednáška | 21.5. | 17:15 |
Česká mykologická společnost - členská schůze | Praha, Střední škola obchodní | 21.5. | 17:45 | |
Den botanických zahrad | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 22.5. | ||
Svět knihy - veletrh | Praha, Holešovice | 23.-26.5. | 23.5. | |
Setkání časopisu Cykloturistika | Jinolice | 24.-26.5. | 24.5. | |
Concorso d'Eleganza Villa d'Este | Itálie, Como | 24.-26.5. Přehlídka veteránských aut | 24.5. | |
Lezecký maratón HZS | Tomášovský výhľad | 24.5. | ||
Šutr - běh | Praha, Divoká Šárka | 25.5. | 08:00 | |
Bystřička - splutí | Bystřička | 25.5. | ||
Petrbokův memoriál | Praha, Nad Hliníkem | Historická cyklistika | 25.5. | 10:00 |
Diskuse
cnliirxg | online, 20.5.2024 9:52, 16 příspěvků |
sfxopbwz | pharmacy, 20.5.2024 9:16, 134 příspěvků |
Earnesthaide | Timsothyenush, 20.5.2024 9:09, 134 příspěvků |
Timsothyenush | SLhanebal, 20.5.2024 9:08, 134 příspěvků |
joqfcxmg | generic azithromycin, 20.5.2024 9:08, 3 příspěvky |
fisintks | purchase, 20.5.2024 8:51, 3 příspěvky |
Svadba | DJtut, 20.5.2024 8:23, 1 příspěvek |
jhejhknt | online, 20.5.2024 7:57, 134 příspěvků |
hcusdchx | generic azithromycin tablets, 20.5.2024 7:32, 134 příspěvků |
vrscanbm | purchase, 20.5.2024 7:12, 16 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |
Přepis hlasu na text | Horydoly , 11.5.2024 14:54 |
How to battle gym anxiety... | Horydoly , 2.5.2024 9:51 |
Čarodějnický běh | Horydoly , 1.5.2024 23:09 |
SALZKAMMERGUT TROPHY | Horydoly , 1.5.2024 23:06 |
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |
O novém poznání, kterému ... | milan šupa, 25.4.2024 19:37 |
135 let turistického značení | Horydoly , 20.4.2024 19:20 |