Turecké předkrmy vyžadují disciplínu

Turecké předkrmy vyžadují disciplínu
Turecká riviéra. Koupání v moři.
Autor snímku ARCHIV Mediatrust
SDÍLEJ:

Malé, ale nono! Předkrmy jsou v Turecku velmi ceněné. Existuje obrovské množství těchto malých, chutných jednohubek, kterými by se mnozí nejraději hned najedli k prasknutí. Musíte se hodně krotit, aby vám zbylo místo v nřiše také na hlavní chod.

Jak na to

Börek. Nákyp s mletým masem a ovčím sýrem

Přísady pro 4 osoby: 8 plátků těsta yufka (je k dostání v každém tureckém obchodě s potravinami), 300 g mletého masa, 1 lžíce olivového oleje, 1 středně velká cibule, sůl, paprika a pepř dle libosti, 100 g ovčího sýra, 300 g jogurtu, 2-3 vejce

Příprava: Börek je typickým tureckým nákypem, jež může být připraven jak s masem, tak i po vegetariánsku. Pro jeho přípravu potřebujeme ohnivzdornou formu. Prudce opečte mleté hovězí na olivovém oleji, pak k němu přidejte jemně nakrájenou cibuli. Vše okořeňte solí a pepřem a dejte na stranu. Nákypovou formu vymažte olejem anebo máslem a rozprostřete do ní plátky těsta yufka. Na plátky listového těsta přijde mleté hovězí. Rozmačkejte ovčí sýr a posypte jím maso. Smíchejte jogurt s vejci a přelejte ho přes nákyp. Přikryjte ho zbylými plátky těsta yufka. Pak přijde zlatý hřeb. Rozpusťte máslo v hrnci a přidejte papriku. Štětcem natřete máslo na plátky yufky. Dejte nákyp na 30 minut do trouby rozpálené na 180 stupňů. Zde bude zapečen a může být poté podáván.

Jako přílohu můžeme nabídnout čerstvý chléb ve tvaru placky anebo salát. Kdo chce, může si ho ještě posypat sýrem.

Haydari. Pikantní sýrový krém.

Přísady pro 4 osoby: 2 stroužky česneku, 175 g nakyslého jogurtu, 1 svazek petrželky, 2 jemné nebo pálivé feferonky, 1 lžička sušené máty, 200 g tureckého ovčího sýra, 1 lžička Pul Biber (sušených chili papriček rozlámaných na plátky)

Příprava: Krémy jsou pevnou součástí turecké nabídky předkrmů. Haydari se jí s čerstvým bílým chlebem. Rozmačkejte ovčí sýr vidličkou v hlubokém talíři. Přidejte k němu jogurt a vše zpracujte na jemný krém. Omyjte petrželku a otřepejte ji do sucha. Otrhejte lístečky a některé si odložte na stranu pro ozdobu. Ostatní jemně nakrájejte. Petrželku přidejte k sýrovému krému. Nadrobte do krému mátu a plátky papriky. Oloupejte stroužky česneku a rozmačkejte je lisem na česnek do krému. Důkladně smíchejte všechny přísady a nachystejte krém na plochý talíř. Omyjte feferonky a odkrojte jim stopky. Lusky včetně jadýrek nakrájejte šikmo na plátky a rozmístěte je kolem sýrového krému. Všechno ozdobte zbylou petrželkou.

Mezes - lákavé lahůdky na začátku jídelního lístku se podávají v malých miskách případně na talířcích, nebo jsou často jednoduše položeny doprostřed stolu, anebo připraveny ve zvláště postaveném bufetu s předkrmy.

Vždy s chlebem

Chuti a rozmanitosti se při tom meze nekladou. K tomu se tradičně podává víno anebo raki – aromatická anýzová kořalka.

Turecké předkrmy existují ve dvou variantách, studené anebo teplé. K tomu se podává čerstvý bílý chléb anebo pide - silnější chléb ve tvaru placky z kynutého těsta.

Možnosti výběru rozličných předkrmů jsou tak obrovské, že je nutná určitá disciplína, aby se člověk nenasytil již před hlavním chodem.

Studené předkrmy

Ke studeným mezes často patří krémy, jež jsou připravovány z tureckého jogurtu süzme. Ten obsahuje podíl tuku ve výši okolo deseti procent a jeho konsistence je pevnější než u běžného jogurtu. Slouží jako základ i pro známý krém haydari.

Zjemněn ovčím sýrem, citronovou šťávou, olivovým olejem a mátou peprnou se stane lehkým a osvěžujícím předkrmem.

Ostře a slaně se jí na východě Turecka. Zde má svůj původ pálivá zeleninová salsa antep ezmesi. Červené chili papričky smíchané s cibulí, paprikou, rajským protlakem a petrželkou by měly zahubit poslední choroboplodný zárodek v těle.

Kromě krémů se s potěšením podávají ještě další studené předkrmy. Naložená zelenina a ryby, kaše z lilků, humus (kaše z cizrny) anebo jednoduše jen medový meloun.

K nejznámějším tureckým mezes patří sarma - vinné listy plněné rýží, mletým masem a kořením.

V tureckých meze-buffetech jsou k nalezení také rozličné saláty. Jedním z nich je pastýřský salát, jež kromě okurek, rajčat a cibule obsahuje i papriku a je ochucen dresinkem z octa a oleje.

Teplé předkrmy

Stejně velký jako výběr studených lahůdek na počátku jídla, je i výběr teplých předkrmů. K nejoblíbenějším patří cigara-böreky, jež jsou také nazývány prsty žen anebo cigaretové rolky. Listové těsto se naplní sýrem a petrželkou, sroluje do roliček a frituje.

Díky mírnému podnebí se v Turecku daří mnoha druhům zeleniny, která je neustále k dispozici jako přísada do teplých předkrmů.

Například cukety. Z nich se dělají bramboráky/cukeťáky, ale v kuchyni se zužitkují i květy. Pečené chutnají výtečně.

Kromě sýrem plněných žampionů a další smažené nebo pečené zeleniny existuje spousta mezes s plody moře. Například fritované kalamáry anebo pečení garnáti s rajčaty, kořením a máslem.

  

Horydoly.cz Turecko na Horydoly

Turecké jídloStolování je důležitéKebabPředkrmyRozmanitá kuchyněSladké pokušeníTurecká dopravaNa jachtěDálkové autobusyReklama na aerolinkyTurecké mořePotápění a plavání.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image
  • Autor Madge
  • Datum a čas 26.2.2017 00:39
Reaguj
Reaguj
Celkem 4 příspěvky v diskuzi


Jak moderní technologie mění pobyt v přírodě

Jak moderní technologie mění pobyt v přírodě

Turistika a outdoorové aktivity procházejí tichou revolucí, kde klíčovou roli hraje dostupnost energie. Zatímco velké projekty modernizují infrastrukturu, lokální řešení přinášejí komfort i do odlehlých oblastí.... celý článek

Jak jsem překvapil sám sebe na Singl maratonu

Řeky AKTUÁLNĚ 2025

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Totes Gebirge skitour: Appelhaus a Pühringerhütte

Totes Gebirge skitour: Appelhaus a Pühringerhütte

SKI GUIDE Že plánujeme skibidi tour, bylo zřejmé dlouho předem. Tři rychlé ženy a jeden rozvážný muž středního věku opustili své děti, manželky a partnery a vyrazili na skialpech do Totes Gebirge. Mrtvé
Jindřichův Hradec: starobylý zámek a nádherné město

Jindřichův Hradec: starobylý zámek a nádherné město

V Krkonoších nebo třeba na Orlíku bude v létě každý! Hledáte místo, kde si v létě odpočinout a zároveň se nebudete muset probojovávat davy? Jindřichův Hradec vás překvapí!
Cyklomaratony pro každé kolo 2025

Cyklomaratony pro každé kolo 2025

AKTUALIZACE S dlouhými závody na horských kolech se doslova roztrhl pytel. Bikemaratony jsou stále populární nejen mezi profesionálními závodníky, ale přijíždějí na ně i tisíce amatérů. Od března do října si lze
Stěhování firmy je citlivá logistická operace

Stěhování firmy je citlivá logistická operace

Stěhovací službu obvykle vnímáme, jen když se stěhujeme do nového bytu. Jenže daleko více se stěhují firmy. Do nových objektů se přesouvají kanceláře, dílny, obchody i celé továrny.
Proč se vydat na lyže do Obertauern?

Proč se vydat na lyže do Obertauern?

Právě teď: Stav sněhu v údolí (1740 m) 90 cm, na kopci (2313 m) 140 cm. Otevřeno všech 26 lanovek a vleků. Cena denní permanentky (dospělý/junior 17-19/dítě 6-16): 65/49/32,50 EUR.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Neznámá země Zlín 22.-30.4. Cestovatelský festival 22.4.
Flora - veletrh Olomouc 24.-27.4. 24.4.
Seniorská olympiáda Praha, V Rybníčkách 24.4. 09:30
COTTM - veletrh Čína, Peking 24.-26.4. Cestovní ruch 24.4.
Trentino Film Festival Itálie, Trento 25.4.-4.5. Horské filmy 25.4.
Padání - bouldering Žihle 25.-27.4. 25.4.
Hory a mesto - festival Bratislava, Devín 25.4. 19:00
Zeltschau - výstava stanů Německo, Langenzersdorf, Seeschlacht 25.-27.4. 25.4.
Deň otvorených dverí v železničnom depe Bratislava, hlavná stanica Nostalgický vlak 26.4.
Porubajk - cyklomaraton Ostrava, Poruba Horská kola 26.4.

Diskuse

šunt Horydoly, 24.4.2025 17:05, 2 příspěvky
šunt Kiki, 24.4.2025 16:57, 2 příspěvky
hrůza Horydoly, 24.4.2025 13:02, 3 příspěvky
diskutovat? Úředník, 24.4.2025 11:01, 6 příspěvků
hrůza Prkoš, 24.4.2025 10:50, 3 příspěvky
hrůza vodák Marek, 23.4.2025 12:20, 3 příspěvky
diskutovat? Standa, 22.4.2025 15:34, 6 příspěvků
diskutovat? Horydoly - Andrea Černá, 22.4.2025 11:37, 6 příspěvků
diskutovat? Standa, 22.4.2025 11:08, 6 příspěvků
sběratelé neštěstí Horydoly, 22.4.2025 10:52, 6 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Trhy na Mariánském náměst... Horydoly , 19.4.2025 2:52
Velikonoční speciály potě... Horydoly , 19.4.2025 2:49
Velikonoce v jižních Čechách Horydoly , 19.4.2025 2:44
Přihlaste se na Zažít měs... Horydoly , 17.4.2025 2:28
Shrnutí lyžařské sezony 2... Horydoly Open, 16.4.2025 18:28
Re: Pražský veletržní areál Horydoly , 10.4.2025 0:45
Jak Bosch eBike Systems s... Horydoly , 7.4.2025 11:00
Špindlerův Mlýn startuje ... Horydoly , 5.4.2025 0:33