Turecké předkrmy vyžadují disciplínu

Turecké předkrmy vyžadují disciplínu
Turecká riviéra. Koupání v moři.
Autor snímku ARCHIV Mediatrust
SDÍLEJ:

Malé, ale nono! Předkrmy jsou v Turecku velmi ceněné. Existuje obrovské množství těchto malých, chutných jednohubek, kterými by se mnozí nejraději hned najedli k prasknutí. Musíte se hodně krotit, aby vám zbylo místo v nřiše také na hlavní chod.

Jak na to

Börek. Nákyp s mletým masem a ovčím sýrem

Přísady pro 4 osoby: 8 plátků těsta yufka (je k dostání v každém tureckém obchodě s potravinami), 300 g mletého masa, 1 lžíce olivového oleje, 1 středně velká cibule, sůl, paprika a pepř dle libosti, 100 g ovčího sýra, 300 g jogurtu, 2-3 vejce

Příprava: Börek je typickým tureckým nákypem, jež může být připraven jak s masem, tak i po vegetariánsku. Pro jeho přípravu potřebujeme ohnivzdornou formu. Prudce opečte mleté hovězí na olivovém oleji, pak k němu přidejte jemně nakrájenou cibuli. Vše okořeňte solí a pepřem a dejte na stranu. Nákypovou formu vymažte olejem anebo máslem a rozprostřete do ní plátky těsta yufka. Na plátky listového těsta přijde mleté hovězí. Rozmačkejte ovčí sýr a posypte jím maso. Smíchejte jogurt s vejci a přelejte ho přes nákyp. Přikryjte ho zbylými plátky těsta yufka. Pak přijde zlatý hřeb. Rozpusťte máslo v hrnci a přidejte papriku. Štětcem natřete máslo na plátky yufky. Dejte nákyp na 30 minut do trouby rozpálené na 180 stupňů. Zde bude zapečen a může být poté podáván.

Jako přílohu můžeme nabídnout čerstvý chléb ve tvaru placky anebo salát. Kdo chce, může si ho ještě posypat sýrem.

Haydari. Pikantní sýrový krém.

Přísady pro 4 osoby: 2 stroužky česneku, 175 g nakyslého jogurtu, 1 svazek petrželky, 2 jemné nebo pálivé feferonky, 1 lžička sušené máty, 200 g tureckého ovčího sýra, 1 lžička Pul Biber (sušených chili papriček rozlámaných na plátky)

Příprava: Krémy jsou pevnou součástí turecké nabídky předkrmů. Haydari se jí s čerstvým bílým chlebem. Rozmačkejte ovčí sýr vidličkou v hlubokém talíři. Přidejte k němu jogurt a vše zpracujte na jemný krém. Omyjte petrželku a otřepejte ji do sucha. Otrhejte lístečky a některé si odložte na stranu pro ozdobu. Ostatní jemně nakrájejte. Petrželku přidejte k sýrovému krému. Nadrobte do krému mátu a plátky papriky. Oloupejte stroužky česneku a rozmačkejte je lisem na česnek do krému. Důkladně smíchejte všechny přísady a nachystejte krém na plochý talíř. Omyjte feferonky a odkrojte jim stopky. Lusky včetně jadýrek nakrájejte šikmo na plátky a rozmístěte je kolem sýrového krému. Všechno ozdobte zbylou petrželkou.

Mezes - lákavé lahůdky na začátku jídelního lístku se podávají v malých miskách případně na talířcích, nebo jsou často jednoduše položeny doprostřed stolu, anebo připraveny ve zvláště postaveném bufetu s předkrmy.

Vždy s chlebem

Chuti a rozmanitosti se při tom meze nekladou. K tomu se tradičně podává víno anebo raki – aromatická anýzová kořalka.

Turecké předkrmy existují ve dvou variantách, studené anebo teplé. K tomu se podává čerstvý bílý chléb anebo pide - silnější chléb ve tvaru placky z kynutého těsta.

Možnosti výběru rozličných předkrmů jsou tak obrovské, že je nutná určitá disciplína, aby se člověk nenasytil již před hlavním chodem.

Studené předkrmy

Ke studeným mezes často patří krémy, jež jsou připravovány z tureckého jogurtu süzme. Ten obsahuje podíl tuku ve výši okolo deseti procent a jeho konsistence je pevnější než u běžného jogurtu. Slouží jako základ i pro známý krém haydari.

Zjemněn ovčím sýrem, citronovou šťávou, olivovým olejem a mátou peprnou se stane lehkým a osvěžujícím předkrmem.

Ostře a slaně se jí na východě Turecka. Zde má svůj původ pálivá zeleninová salsa antep ezmesi. Červené chili papričky smíchané s cibulí, paprikou, rajským protlakem a petrželkou by měly zahubit poslední choroboplodný zárodek v těle.

Kromě krémů se s potěšením podávají ještě další studené předkrmy. Naložená zelenina a ryby, kaše z lilků, humus (kaše z cizrny) anebo jednoduše jen medový meloun.

K nejznámějším tureckým mezes patří sarma - vinné listy plněné rýží, mletým masem a kořením.

V tureckých meze-buffetech jsou k nalezení také rozličné saláty. Jedním z nich je pastýřský salát, jež kromě okurek, rajčat a cibule obsahuje i papriku a je ochucen dresinkem z octa a oleje.

Teplé předkrmy

Stejně velký jako výběr studených lahůdek na počátku jídla, je i výběr teplých předkrmů. K nejoblíbenějším patří cigara-böreky, jež jsou také nazývány prsty žen anebo cigaretové rolky. Listové těsto se naplní sýrem a petrželkou, sroluje do roliček a frituje.

Díky mírnému podnebí se v Turecku daří mnoha druhům zeleniny, která je neustále k dispozici jako přísada do teplých předkrmů.

Například cukety. Z nich se dělají bramboráky/cukeťáky, ale v kuchyni se zužitkují i květy. Pečené chutnají výtečně.

Kromě sýrem plněných žampionů a další smažené nebo pečené zeleniny existuje spousta mezes s plody moře. Například fritované kalamáry anebo pečení garnáti s rajčaty, kořením a máslem.

  

Horydoly.cz Turecko na Horydoly

Turecké jídloStolování je důležitéKebabPředkrmyRozmanitá kuchyněSladké pokušeníTurecká dopravaNa jachtěDálkové autobusyReklama na aerolinkyTurecké mořePotápění a plavání.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image
  • Autor Madge
  • Datum a čas 26.2.2017 00:39
Reaguj
Reaguj
Celkem 4 příspěvky v diskuzi


Doubrava, nádherná říčka z Vysočiny

Doubrava, nádherná říčka z Vysočiny

RIVER GUIDE Řeka Doubrava, které místní lidé neřeknou jinak než Doubravka, pramení u Radostína ve Žďárských vrších v nadmořské výšce 626 metrů. Po 90 kilometrech se vlévá do Labe u Kolína ve výšce 198... celý článek

Bruslení v Praze: Počernický rybník

Pohár Plzeňského kraje XCO 2025

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Klabava, říčka teče z Brd do Berounky

Klabava, říčka teče z Brd do Berounky

RIVER GUIDE Klabava je středně velká řeka, která stéká z nejvyšších hřebenů Brd do Berounky pod Plzní. Vodácky je velmi zajímavá na všech částech, ale bohužel se na ní rychle mění průtok.
Zábava během cestování: jaké jsou dostupné možnosti?

Zábava během cestování: jaké jsou dostupné možnosti?

Cestování lze v současné době chápat z mnoha různých perspektiv a úhlů. Někdo má raději cestovat sólo například autostopem, jiný si vychutnává drinky na pláži v tropické destinaci. Tak či onak je dobré se
Zůstaňte v suchu od hlavy k patě a užijte si pohodové treky v nové kolekci Columbia

Zůstaňte v suchu od hlavy k patě a užijte si pohodové treky v nové kolekci Columbia

Výrobky renomované značky Columbia Sportswear se těší stále větší oblibě. Svým uživatelům poskytují pohodlí a ochranu před deštěm, chladem i spalujícím sluncem již více než 80 let. Outdoorové aktivity a pobyt v přírodě vyhledává
Berlín na kole

Berlín na kole

Německé hlavní město se nejlépe poznává na kole. Je totiž dokonale placaté bez jediného kopce, díky tomu se snadno překonávají i delší vzdálenosti, a během dne v cyklistickém sedle tak stihnete vidět a navštívit
Schönbrunn: na skok do Vídně za uměleckými poklady

Schönbrunn: na skok do Vídně za uměleckými poklady

Prohlédli jsme nejnavštěvovanější rakouskou památku - zámek Schönbrunn, patřící do světového kulturního dědictví UNESCO.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Running Expo - veletrh Praha, Výstaviště Holešovice 3.-4.4. 3.4.
Camp - veletrh Norsko, Lillestrøm 4.-6.4. 4.4.
PAF - festival potápěčské fotografie Tachov, Mže 4.-6.4. 4.4.
Expedície - cestovatelský festival Bratislava, Fakulta informatiky 5.4.
Den Nahoru a Dolů Špindlerův Mlýn, Medvědín Skialpinismus 5.4.
Lov v pravěku Rakousko, Asparn 5.-6.4. 5.4.
Doubrava - splutí Pařížov 5.4. 10:00
Otužilecké plavání Záříčí, Pískáč 5.4.
Valná hromada ČHS Praha 5.4.
Liptov Ride Liptovský Mikuláš Kajak, běh, skialp, freeride, MTB 5.4.

Diskuse

sem asi ne JaT, 4.4.2025 9:13, 2 příspěvky
sem asi ne Skiák, 3.4.2025 11:49, 2 příspěvky
Nepřesná informace - nikoliv Horydoly, 2.4.2025 13:36, 13 příspěvků
PR Horydoly, 2.4.2025 13:32, 2 příspěvky
Nepřesná informace - nikoliv Petr Brynych, 2.4.2025 13:17, 13 příspěvků
PR Miki, 2.4.2025 12:37, 2 příspěvky
JH vodák Marek, 1.4.2025 21:57, 1 příspěvek
Proč 2 h do Špindlu, když... Skiák, 28.3.2025 13:31, 1 příspěvek
Podivný úvod . . . . Honza, 28.3.2025 10:36, 3 příspěvky
Podivný úvod . . . . Horydoly - Kuba Turek, 27.3.2025 15:43, 3 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Veletrhy Ostrava Horydoly Open, 3.4.2025 21:36
Křivoklátské lesy Horydoly , 2.4.2025 13:29
Polička? Věda nebo Veliko... Horydoly , 24.3.2025 0:53
Prague Bike Fest Na Výsta... Horydoly Open, 20.3.2025 22:13
Největší běžecká výstava ... Horydoly , 16.3.2025 20:23
Každý, kdo jen trochu chc... milan šupa, 13.3.2025 19:43
EXPEDÍCIE (jar 2025) Horydoly , 24.2.2025 13:32
Střední Čechy v březnu Horydoly , 23.2.2025 12:44