Tetřívek: připravujeme zvěřinu

Tetřívek: připravujeme zvěřinu
Připravujeme zvěřinu.
Autor snímku Práce, Praha 1979
SDÍLEJ:

RECEPT Vzhledem k tomu, že příprava zvěřiny se v naší kuchyni stále ještě opomíjí, chtěli bychom přispět k častějšímu zařazování tohoto masa do jídelníčku. 

Tetřívek: připravujeme zvěřinu
Tetřívek, samec a samice.
Autor snímku Edward Lear

Pečený tetřívek

1 tetřívek
200 g slaniny
100 g másla
4 celé pepře
30 g cibule
sůl

Odleželého, oškubaného, vykuchaného a omytého tetřívka osolíme. Do břišní dutiny vložíme vnitřnosti společně s částí nakrájené slaniny, proužky cibule, několika zrnky pepře a kouskem másla.

Tetřívka obalíme plátky slaniny, ovážeme nití nebo slabým, motouzem a pečeme na másle doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem.

Recept napsal Zdeněk Prošek v kuchařce Připravujeme zvěřinu. Vyšla v nakladatelství Práce, Praha 1979.

Tetřívek.

Tetřívek obecný / Lyrurus tetrix

Tetřívek je středně velký druh hrabavý pták příbuzný bažantům.

Má rozměry slepice. Sames měří 49-58 cm, samice 40-45 cm. Samec má černou barvu s nafialovělým leskem a bílými místy na křídlech. Nápadný je červený hřebínek nad okem a výrazný ocas. Samice je nenápadně šedohnědá s černým proužkováním.

Je to velice hojný druh, který je rozšířený od západní Evropy přes Evropu a Asii až k Ochotskému moři.

V Česku téměř vymizel kvůli klimatickým změnám a především zmizela jeho oblíbená místa - chladné a opuštěné roviny, s močály a nízkým porostem, slatiny, rozlehlé paseky a vřesoviště. Hlavními oblastmi výskytu jsou v současné době Krušné hory (200 samců), Jizerské hory (35 samců) a Krkonoše (75 samců), malá populace žije na Šumavě, v Doupovských horách, Slavkovském lese, Novohradských horách, Oderských vrších, Králickém Sněžníku a Jeseníkách.

Shrnující čísla uvádí publikace Karel Šťastný, Vladimír Bejček, Karel Hudec: Atlas hnízdního rozšíření ptáků v České republice. Praha, Aventinum 2006.

"Podle ornitologa Jiřího Flouska je kohoutků dle posledního sčítání z roku 2020 v Krkonoších už jen 62 a v Jizerských horách 27," upřesňuje Michal Skalka ze Správy Krkonošského národního parku. "V roce 2005 bylo v Krkonoších 128 kohoutků."

Tetřívek je v Česku silně ohrožený a zvláště chráněný druh. Přesto jeho počty strmě klesají:

1973-1977 2500-4500 samců
1985-1989 1100–2200 samců
2001-2003 800–1000 samců
2015-2018 400–500 samců

Od března do května probíhá společný tok na otevřených prostranstvích, kde s roztaženým ocasem a spuštěnými křídly pobíhají samci, vyskakují do výšky a bojují mezi sebou. Nejúspěšnější se následně páří s většinou samic v okolí.

Hnízdo je na zemi, skryté pod vegetací, snůška čítá 9 až 10 vajec, na vejcích sedí samice necelý měsíc. Rodina zůstává pohromadě do září.

Tetřívek.

Horydoly.cz Tetřívek na Horydoly

Podáte prst... a pryč je celá ruka

Bojte se  nás, oškliví lyžaři a snowboarďáci!

Krkonošské paseky po imisní katastrofě zarůstají, tetřívci ubývají

 

 

Horydoly.cz DALŠÍ RECEPTY: Uvařte tradiční polévku oukropgrünberské tvarohové knedlíky nebo pečený bramborový knedlík Getzn. Upečte sypané housky. Vychutnejte drsné westernové recepty, dejte nutrii na pekáč nebo upečte kančí kýtu se šípkovou omáčkou nebo tetřívka. Zkuste italské špenátové noky strangolapreti, francouzské fondue, mexickou krůtu v čokoládové omáčce pavo, rakouské makové Mohnzelten, islandskou ovčí hlavu anebo americké české koláče. Venku si můžete lehce uvařit těstoviny s tuňákem. Na Velikonoce se připravuje několik druhů velikonočního pečiva.

Horydoly.cz VÁNOCE: Vyzkoušejte staročeskou černou omáčku ze švestek. Upečte medové perníčky nebo využijte druhý recept na perníčky a upleťte vánočku, případně zkuste trdelník. Připravte kapra na na roštu nebo kapra na modro. Přečtěte také, jak správně připravit svařené víno, vyberte víno na sváteční tabuli a vychutnejte trutnovské zimní nápoje. Nechejte se inspirovat českými tradičními pokrmy. Připomeňte si francouzskou vánoční roládu a německou adventní štolu.

Horydoly.cz Turistické stravování

TURISTICKÁ STRAVA Lehké, malé a energetické jídlo

DISKUSE O JÍDLE NA CESTÁCH Jak se najíst?

KDYŽ JE VENKU TEPLO Jídlo na horké cestování

KDYŽ JE VENKU ZIMA Termosky nejsou jenom na kávu

CO A JAK VAŘÍM JÁ Cestovatelský jídelníček

CYKLOTURISTIKA Co je na kole důležité? Jíst a pít!

ZDRAVÁ STRAVA Jakou svačinu připravit na horách?

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Debata pokračuje jinde

Tak já tedy nejsem žádná odborná pracovnice ničeho, natož Krnapu:-)) Koho taková blbost napadla? :-) Ani se nejmenuji Šťastná:-)  Ani se nejmenuji ve skutečnosti Petra:-) Tady se totiž skoro všichni jmenují jinak:-)  Ta paní Šťastná z Krnapu asi bude mít z vás radost. Docela úlet!

  • Autor Petra
  • Datum a čas 4.4.2022 13:18
Reaguj
Debata pokračuje jinde
Diskusní příspěvek Petry Šťastné (odborná pracovnice KRNAP https://www.krnap.cz/stastna) vymazala redakce HORYDOLY kvůli sprostému nadávání ostatním účastníkům diskuse.
  • Autor Petra
  • Datum a čas 4.4.2022 12:50
Reaguj
Debata pokračuje jinde

Na dušeného tetřívka reaguje KRNAP dnešním videem https://youtu.be/5KnuJG2vtQk 

Výživná je debata na FB, co se stane, až vymřou tetřívci. Nestane se nic! https://www.facebook.com/groups/2900084286680212/permalink/5171035596251725/ 

  • Autor Skiák
  • Datum a čas 4.4.2022 11:46
Reaguj
Zvláště chráněný druh

Jsme rádi, že naši odpověď oceňujete.

Reaguj
Zvláště chráněný druh

Velmi "inteligentní" odpověď:-) Kdo je její pachatel? Černá? :-)

  • Autor Indian
  • Datum a čas 3.4.2022 09:07
Reaguj
Zvláště chráněný druh

Tetřívek není na světě nijak ohrožen. Populace je dostatečná. V severských zemích se jedná o běžně loveného ptáka.

Reaguj
Zvláště chráněný druh

Vzhledem k tomu, že Tetřívek obecný je zvláště chráněný druh a jeho populace v naší přírodě opravdu klesá, odhaduje se, že v naší republice se nachází již jen 300 až 500 jedinců, tak se lze domnívat, že ten, kdo sem vložil recept na pečeného tetřívka asi nebude zcela při smyslech. Možná nám sdělí, proč sem ten recept vůbec dal. Jestli tedy najde odvahu ...

  • Autor Indian
  • Datum a čas 2.4.2022 16:47
Reaguj
Celkem 17 příspěvků v diskuzi


Cyklonovinky 2025

Cyklonovinky 2025

PRAHA Krátké zprávy ze světa velkých kol, tlustých pneumatik, odrážedel, skládaček, lehokol, koloběžek a cyklostezek.... celý článek

Doubrava, nádherná říčka z Vysočiny

Bruslení v Praze: Počernický rybník

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Klabava, říčka teče z Brd do Berounky

Klabava, říčka teče z Brd do Berounky

RIVER GUIDE Klabava je středně velká řeka, která stéká z nejvyšších hřebenů Brd do Berounky pod Plzní. Vodácky je velmi zajímavá na všech částech, ale bohužel se na ní rychle mění průtok.
Zábava během cestování: jaké jsou dostupné možnosti?

Zábava během cestování: jaké jsou dostupné možnosti?

Cestování lze v současné době chápat z mnoha různých perspektiv a úhlů. Někdo má raději cestovat sólo například autostopem, jiný si vychutnává drinky na pláži v tropické destinaci. Tak či onak je dobré se
Zůstaňte v suchu od hlavy k patě a užijte si pohodové treky v nové kolekci Columbia

Zůstaňte v suchu od hlavy k patě a užijte si pohodové treky v nové kolekci Columbia

Výrobky renomované značky Columbia Sportswear se těší stále větší oblibě. Svým uživatelům poskytují pohodlí a ochranu před deštěm, chladem i spalujícím sluncem již více než 80 let. Outdoorové aktivity a pobyt v přírodě vyhledává
Berlín na kole

Berlín na kole

Německé hlavní město se nejlépe poznává na kole. Je totiž dokonale placaté bez jediného kopce, díky tomu se snadno překonávají i delší vzdálenosti, a během dne v cyklistickém sedle tak stihnete vidět a navštívit
Schönbrunn: na skok do Vídně za uměleckými poklady

Schönbrunn: na skok do Vídně za uměleckými poklady

Prohlédli jsme nejnavštěvovanější rakouskou památku - zámek Schönbrunn, patřící do světového kulturního dědictví UNESCO.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Running Expo - veletrh Praha, Výstaviště Holešovice 3.-4.4. 3.4.
Camp - veletrh Norsko, Lillestrøm 4.-6.4. 4.4.
PAF - festival potápěčské fotografie Tachov, Mže 4.-6.4. 4.4.
Expedície - cestovatelský festival Bratislava, Fakulta informatiky 5.4.
Den Nahoru a Dolů Špindlerův Mlýn, Medvědín Skialpinismus 5.4.
Lov v pravěku Rakousko, Asparn 5.-6.4. 5.4.
Doubrava - splutí Pařížov 5.4. 10:00
Otužilecké plavání Záříčí, Pískáč 5.4.
Valná hromada ČHS Praha 5.4.
Liptov Ride Liptovský Mikuláš Kajak, běh, skialp, freeride, MTB 5.4.

Diskuse

sem asi ne Skiák, 3.4.2025 11:49, 1 příspěvek
Nepřesná informace - nikoliv Horydoly, 2.4.2025 13:36, 13 příspěvků
PR Horydoly, 2.4.2025 13:32, 2 příspěvky
Nepřesná informace - nikoliv Petr Brynych, 2.4.2025 13:17, 13 příspěvků
PR Miki, 2.4.2025 12:37, 2 příspěvky
JH vodák Marek, 1.4.2025 21:57, 1 příspěvek
Proč 2 h do Špindlu, když... Skiák, 28.3.2025 13:31, 1 příspěvek
Podivný úvod . . . . Honza, 28.3.2025 10:36, 3 příspěvky
Podivný úvod . . . . Horydoly - Kuba Turek, 27.3.2025 15:43, 3 příspěvky
Podivný úvod . . . . Michael Beranek, 27.3.2025 15:18, 3 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Veletrhy Ostrava Horydoly Open, 3.4.2025 21:36
Křivoklátské lesy Horydoly , 2.4.2025 13:29
Polička? Věda nebo Veliko... Horydoly , 24.3.2025 0:53
Prague Bike Fest Na Výsta... Horydoly Open, 20.3.2025 22:13
Největší běžecká výstava ... Horydoly , 16.3.2025 20:23
Každý, kdo jen trochu chc... milan šupa, 13.3.2025 19:43
EXPEDÍCIE (jar 2025) Horydoly , 24.2.2025 13:32
Střední Čechy v březnu Horydoly , 23.2.2025 12:44