Zadělávané drozdy od nejslavnější české kuchařky

Vybíráme od Magdaleny Dobromily Rettigové recept na zadělávané drozdy:

Ober čistě 24 drozdiů, střívka vytahej, ptáky přemej a hezky zešpejluj. Rozkrájej na nudličky několik malých nebo jednu velkou cibuli, vymaž kuthan hodně máslem, posyp dno těmi cibulovými nudličkami, na ně narovnej ptáky, trochu je osol a nech je tak dlouho pect, až cibulka hezky zčervená; pak vezmi ptáky ven, urovnej je na jiný kuthan, jednoho nebo dva ptáky v moždíři dobře utluč, dej je k té hnědé cibuli a nech to chvilenku dusit, potom na to dej půl žejdliku rakouského vína a tři čtvrtky hovězí polívky, přidej k tomu půl strouhané dozlatova usmažené žemličky o nech to trochu povařit; pak to proceď na ptáky, nech to ještě chvilku vařit, a přidej citronově kůry, načež ptáky pěkně urovnej na mísu, polej je tou omáčkou a okolo udělej věnec buď z máslového těsta, nebo z nakrájené usmažené žemličky.

Poznámka Horydoly: Kuthan je pekáč nebo pánev, které se dávají přímo na oheň. Původně německé označení vzniklo z výrazu Glutpfanne - Glut je žár a Pfanne je pánev. I stará němčina ovšem výraz převzala odjinud. Vulgární středověká latina označovala pánev slovem panna, což vzniklo z klasické latiny v antice, kdy staří Římané používali výraz patina pro mísu.    

Drozd zpěvný / Turdus philomelos je středně velký zpěvný pták. Létá rychle, trochu trhavě. Ptáci hnízdící v Česku jsou tažní. Zimují v západním Středomoří a severní Africe. Jarní přílet připadá na konec února a na březen, odlet na konec srpna až začátek října. 

Délka těla: 22 - 23 cm
Rozpětí křídel: 33 - 36 cm
Hmotnost: 40 - 97 g

Svrchu je hnědý, spodinu má žlutavě bílou nebo bílou, na bocích a hrudi často teple okrovou, s hustými černými podélnými skvrnami tvaru obrácených srdíček. V letu patrné spodní křídelní krovky jsou rezavobéžové. Obě pohlaví jsou zbarvena stejně.Vábí nenápadným, ostrým "cit". Zpěv je hlasitý, tvořený flétnovými a vrzavými tóny a hvizdy, typický periodickým opakováním jednotlivých motivů 2 až 4krát.

Hnízdí v celé Evropě s výjimkou části Pyrenejského poloostrova a v Asii východně až po jezero Bajkal. Během 19. století se dostala do jihovýchodní Austrálie, na Nový Zéland a Nové Hebridy. V Česku se odhaduje, že žije 400 000 až 800 000 párů. 

Tuzemská hnízda staví nejčastěji na smrcích nebo bezech. Stavebním materiálem je tráva, větvičky, listí a mech, vnitřek je vymazán směsí hlíny, dřevního trouchu a slin. Hnízdo staví samice a trvá jí to necelý týden. Snůška obsahuje čtyři až pět modrých nebo modrozelených vajec s tmavými tečkami. Průměrná délka života drozda je 1,4 roku.

Živí se žížalami, měkkýši a hmyzem. Na konci léta a na podzim vyhledává bobule a semena. Ulit plžů se zbavuje otloukáním o kámen, a proto na místě výskytu drozda lze obvykle najít šnečí kovadliny, neboli kameny se zbytky šnečích ulit.

 RECEPTY NA HORYDOLY

ZIMA: Vyzkoušejte staročeskou černou omáčku ze švestek. Upečte medové perníčky nebo využijte druhý recept na perníčky a upleťte vánočku, případně zkuste trdelník. Připravte kapra na na roštu nebo kapra na modro. Přečtěte také, jak správně připravit svařené víno, vyberte víno na sváteční tabuli a vychutnejte trutnovské zimní nápoje. Nechejte se inspirovat českými tradičními pokrmy. Připomeňte si francouzskou vánoční roládu a německou adventní štolu.

DALŠÍ RECEPTY: Uvařte tradiční polévku oukrop, grünberské tvarohové knedlíky nebo pečený bramborový knedlík Getzn. Upečte sypané housky. Vychutnejte drsné westernové recepty, dejte nutrii na pekáč, upečte kančí kýtu se šípkovou omáčkou nebo připravte pečeného tetřívka či zadělávané drozdy. Zkuste italské špenátové noky strangolapreti, francouzské fondue, mexickou krůtu v čokoládové omáčce pavo, rakouské makové Mohnzelten, islandskou ovčí hlavu anebo americké české koláče. Pochoutka je kdoulové želé. Venku si můžete lehce uvařit těstoviny s tuňákem. Na Velikonoce se připravuje několik druhů velikonočního pečiva.

Turistické stravování

TURISTICKÁ STRAVA Lehké, malé a energetické jídlo

DISKUSE O JÍDLE NA CESTÁCH Jak se najíst?

KDYŽ JE VENKU TEPLO Jídlo na horké cestování

KDYŽ JE VENKU ZIMA Termosky nejsou jenom na kávu

CO A JAK VAŘÍM JÁ Cestovatelský jídelníček

CYKLOTURISTIKA Co je na kole důležité? Jíst a pít!

ZDRAVÁ STRAVA Jakou svačinu připravit na horách?